|
|
Salade Van Geroosterde Aubergine, Tomaat En Feta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine, rijpe tomatomaten; 8 el olijfolie, extra vergine; 2 middelgrote aubergines; 1 volle el in stukjes getrokken basilicumblaadjes; 2 el basamico-azijn; 100 gemengde sla; 200 g feta, in dunne plakjes; 200 g halfvolle creme fraiche; paprikapoeder; zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontvel de tomaten. Halveer ze en leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat. Bestrooi met zout en peper, bedruppel met 1 el olijfolie en zet ze 50-60 minuten in de oven. Snij de aubergines schuin in plakken van 1 cm dik en bestrooi ze licht met zout. Laat 20 min staan en dep droog met keukenpapier. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met peper. Bestrijk de grillpan met olijfolie en zet op hoog vuur. Grill de aubergineplakken ca 2,5 min per kant. Doe 6 el olijfolie in een grote kom, voeg basilicm en azijn toe. Verdeel sla, tomaat en aubergine over 4 borden. Verdeel de feta erover en bedruppel met de marinade. Schep 1 el creme fraiche op elke salade en bestrooi met paprikapoeder.
|
|
|